domenica 31 luglio 2011

il pasticcio di pesce ( ricetta segreta veneziana!)

ingredienti:
  • un misto di pesce fresco
  • due o tre seppie
  • gamberi già sgusciati
  • tagliolini freschi
  • besciamella
  • fontina
  • passata di pomodoro
  • panna liquida
  • grana grattuggiato
  • burro
  • pepe
  • cipolla o scalogno
  1. per prima cosa in una padella alta tritare mezza cipolla con uno scalogno e l'olio a modi soffrittino.
in un mixee tritare il pesce fresco e versare il frullato nella padella insieme ad una spruzzata di vino bianco per sfumare un pochetto.
coprire e poi aggiungere dopo un pò 4 cucchiai di passata di pomodoro, versare i gamberi ( che si cuociono presto!), aggiungere sale qb e poi una volta che i fumi di questo ragù di pesce ti stuzzicano le narici......spegni e lascia coperto col coperchio.
nel frattempo mentre l'acquolina in bocca ti aumenta a causa degli odori soavi...
2. metti a cuocere i tagliolini in abbondante acqua, sapendo che di solito se son freschi vanno scolati dopo poco che li hai buttati giù.
3. fai la besciamella ( lei l'ha fatta ma so che in commercio ne esistono di già pronte ma che son piene di conservanti!!!!!)
4. quando i tagliolini sono cotti versali insieme al ragù di pesce nella padella e mescolali insieme alla besciamella, aggiungere fontina in cubetti, un etto di grana, un pò di panna liquida ( quella che rimane dalla besciamella)
5. metti in una teglia antiaderente ( o ci metti la carta da forno così poi non strippi a pulirla e non si attacca gniente) dei fiocchetti di burro, versa il composto e copri con la besciamella che ti rimane.
6. mettere la teglia in forno a 180 gradi finchè non si arriva alla crostificazione ( termine di doraimon).


e poi un bel vinellino bianco.....e la goduria è servita!!!hihihihihi

(adesso vorrei farlo per me!!!!peccato che sembra semplice ed invece l'è un gran casen!!)

venerdì 29 luglio 2011

venerdì 29....fra una settimana.....



......ci aspetta BUDAPEST, la perla del Danubio e poi a Istanbul sul corno d'oro!

non vedo l'ora di volare insieme alle badanti dell'est sull'aereo rosa fosforescente della WIZZAIR!!!!hihihihi....








sabato 23 luglio 2011

23 luglio


praticamente siamo in piena estate, da un mese vivo con doraimon a Cervia ( e tutto va bene).
oggi è un sabato fresco e con delle belle nuvolette bianche dalle forme strane.
il week è pieno di cose da fare, persone da incontrare, spiaggie da visitare, musiche da ascoltare, cibi da gustare.
ieri sera siamo stati invitati a cena ed ho mangiato un piatto buonissimo, anzi due-tre...
  1. pasticcio di pesce ( ricetta veneziana)
  2. panzanella ( ricetta toscana)
  3. salsa di melanzane "affumicate" ( ricetta di origine araba)
  4. cheese cake ai frutti di bosco........non so di chi sia la ricetta....ma tuonava!
non ho fatto delle foto, ma ho ancora in mente i sapori e i colori....doraimon si è fatto dare la ricetta del pasticcio e del dolce, proverò a chiedergliela e a pubblicarla.
Alla fine della serata, sarà stata la compagnia, il video di paracadutismo, i pini secolari fuori dalla finestra, le conchiglie nei vasi e le candele accese.....ero davvero felice!!!

ringrazio di questi momenti di serenità, momenti di estrema qualità.

in sottofondo: graham coxon "in the morning"

sabato 2 luglio 2011

fettine di lonza speziate

amanti della carne, vi voglio regalare questa chicchetta che ho provato stasera insieme al mio doraimon....

1.rosolate la carne in 4 cucchiai di olio
2.bagnare con metà bicchiere di vino bianco secco e cuocere per 5 minuti
3.aggiungere il curry,sale,pepe e cuocere per altri 10 minuti.
4. bagnare poco per volta con il vino bianco rimanente.
5. alzare la fiamma, unire le fette di limone e lasciare addensare il sugo.

ah...gli ingredienti:
600 gr di lonza di maiale a fettine
olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
6 fette di limone
1 cucchiaio di curry
sale e pepe

....e buon appetito!
in sottofondo Chemical Brothers